jiachang/chuancai/2015112710893.html 水煮牛肉教你如何做水煮牛肉的做法 关注公众号领1元红包
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水煮牛肉_教你如何做水煮牛肉

时间:2015-11-27 编辑:满天星 南红 浏览:分享到:
用料
牛里脊 - 500g
圆生菜 - 250g
葱片 - 适量
姜片 - 适量
蒜片 - 适量
辣椒 - 8个
郫县辣酱 - 3勺
麻椒 - 适量
花椒 - 适量
料酒 - 适量
生抽 - 适量
淀粉 - 适量
糖 - 适量
盐 - 适量
精 - 适量
食用油 - 适量
清水 - 适量
水煮牛肉的做法步骤
养生食谱大放送

1.将牛里脊肉切成约0.3毫米厚的大薄片。

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2.用料酒,水淀粉,盐,可用少许食用油腌制,腌制15分钟。

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3.圆生菜洗净用手撕成片备用。

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4.葱、姜、蒜切片,干辣椒切段,一小撮花椒在锅中干炒,炒焦后用擀面杖碾碎,郫县辣酱,还有花椒麻椒备用。

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5.将食用油烧热,加入葱、姜、蒜、煸香。

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6.加入干辣椒,花椒,麻椒煸炒出香味。

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7.放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。

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8.烹入料酒。

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9.倒入生抽调味。

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10.加入清水烧开。

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11.倒入圆生菜煮开。

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12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出,铺在碗内待用。

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13.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入盐、鸡精、糖调味。

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14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中,将事先做好的花椒碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

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15.锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

小贴士

1.肉一定要顺着纹理切,这样做出来的肉口感更嫩。
2.干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。
3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
4.最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。

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